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餐廳設計后生意要火,做好哪三個最重要?
來源:花萬里餐飲設計 時間:2020-07-09 14:30:24 作者:花萬里餐飲設計編輯發布

現在的消費者和食客都不是省油的燈,以前大家關注菜好不好吃,服務貼不貼心,有錢的時候兜里飽滿不差那點錢,但隨著大多數普通家庭要交房貸要交車貸要交孩子教育費,餐廳在經營時除了控制好成本外,翻臺率加速空間利用也是餐廳設計時應該想到的。



第一,餐廳設計布局要合理。在一二線城市現租金高得離譜,在CBD地段一平方已達到200元,物業大多數是先給大頭的公司,比如喜茶、九毛九、西貝莜面、海底撈等這類具有大型連鎖全國品牌效應的,小老板能拿到60-100平的還要費關系給點喝茶費。


因此,餐廳設計時要最大化合理利用空間是花萬里設計在接這類case時優先想到的。首先要看餐廳是吃什么的?大概率一桌會有多少人就餐?廚房、出菜品的順序是怎樣的?高峰期如何防止擁擠?閑時空置了怎么辦?衛生如何保證?……


餐廳設計時花萬里會先規劃功能分區,以便提高整體效率和服務能力,才能更好引來顧客。


第二,餐廳設計配備要正常。這里說的是正常,對于一般小店,賣的是顧客吃完就走的小單價菜品,就沒必要花里胡哨地搞很多軟裝,做很多裝飾,沒必要!燈光只要舒服就好,餐桌和餐椅自然就行,其他的餐廳柜、冰箱、吧臺之類的設備要用到實處。


第三,餐廳設計時空間配色要統一,色彩心理學也許有人說是忽悠人的說法,但在設計上有一定的道理,明快是最重要的基調,目的是活潑氣氛,引起顧客的食欲,一般來說紅色、橙色等暖色在2020年較受歡迎。



餐廳設計前后要確保生意火爆,它不是簡單的空間設計,而是根據老板們經營類別、地段、店面面積、菜品和服務來定,因此,餐廳設計時考慮以上三個,才能打造更被消費者喜歡的空間。



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