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餐飲設計——必須注意的十個要點
來源:花萬里餐飲設計 時間:2020-05-27 14:02:52 作者:花萬里餐飲設計編輯發布

      餐飲空間的設計方向與其他室內設計(住宅及其他的貿易空間)的不同點在于餐飲空間屬于第三空間,也就是在住宅及職業工作空間以外的區域,餐飲空間除了提供食品等貿易規劃考慮 還必需做到糊口空間應有的情境功能及情感交流氛圍。


    1、思索市場性并結合生活體驗的貿易空間

    餐飲空間除了具有實際的貿易行為,也為人們提供糊口 與空間情境體驗,因此除了考慮美學元素外,還要賦予空間更多的使用功能及糊口 情感,也必需思索餐飲環境 的市場性及氛圍的營造。


    2、不只為設計,更需功能與平效

    餐飲空間除了貿易行為場所規劃,還涉及相關專業設 備、水電管線、廚衛空間設 施及工作職員和消費者的動 線格式規劃,十分復雜,同 時也要考慮業主及消費者的 實際使用功能,因此設計師 必需具有豐碩的設計經驗, 才能妥善處理好空間規劃。



    3、餐廳定位及主題設定與成功息息相關

    空間設計依據餐廳定位有所不同,應針對定位、料理風格和當地飲食習慣去延伸餐廳風格、視覺設計,再決定所有設計元素.主題的設定及整體連貫性十分重要。


    4、首先要實用,其次營造整體氛圍

    餐飲空間設計必需先考慮工 作職員的實用功能及便利 性,讓他們能夠提供最好的 服務,而燈光照明永遠以食 物為第一優先,其次才是整 體氛圍的營造。



    5、清晰的品牌經營理念與核心價值

    餐飲空間設計必需要有清晰的品 牌經營理念,所有工作都必 須圍繞這個核心價值及中央 思惟,并延伸出所有的空間 設計、服務概念、視覺包裝 及產品。


    6、設計還包含統籌整合

    統籌整合項目包含從企業形 象、品牌定位、營銷策略,到平面設計、廚具設計、家具家飾擺設,甚至連餐具等小物件也要具備完整且串聯的設計概念,消費者才會快速熟悉餐飲品牌,并了解業 主想要提供的服務、料理及訴求概念。


    7、當地飲食文化與空間主題相結合

    文化背景和飲食習慣對于消 費者的喜好有直接的影響, 設計師除了施展創意和符合 業主需求外,還必需了解當 地文化,將飲食文化與空間 主題相結合。



    8、針對餐廳定位及料理延伸設計

    設計餐飲空間就像是做一道 菜,要先看為什么樣的消費 者服務,才能決定餐廳應該 怎么設計。先針對餐廳的定 位及料理去延伸餐廳風格、 視覺設計,再決定所有的設 計元素、燈光功能及使用建 材等部門。


    9、天然綠糊口及產業兩大餐飲風格

    講求環保、健康飲食、云然 樸質、清新休閑氛圍的巨氣 綠糊口風格,及融合文化、 時尚潮流、藝術及歷史的二 業風格,是目前十分常見的 餐飲空間設計風格。


    10、回歸天然,夸大食品、人、空間的感情與純粹

    未來餐飲空間建立在食品的基 礎上,回歸食品、人、空間的 情感交流互動,環保、友善及 調當地文化、健康攝生的餐 飲空間,將是未來餐飲空間主要趨勢。


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